Recettes lecho aux carottes

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Lecho - un plat de la cuisine hongroise. À ce jour, il existe de nombreuses variétés de cette collation mais, en règle générale, toutes les variantes sont constituées de composants constants - poivre bulgare et tomates. Lecho avec des carottes est un type de plat classique. Il contient des carottes, l'un des principaux ingrédients. Voici les meilleures et les plus intéressantes recettes Leco avec des carottes pour l’hiver.

Comment faire un délicieux lecho?

Photo lecho pour l'hiver

Pour traiter les carottes qui se sont avérées délicieuses et peuvent être conservées longtemps, vous devez être prudent lors de la cuisson et tenir compte de certaines nuances.

Lecho peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de poivron, mais il est préférable de choisir des variétés charnues aux parois épaisses. En d'autres termes, plus le poivron est juteux, plus le plat sera savoureux.
Les légumes pour la cuisson doivent être frais et non gâtés.
Si avant de faire cuire le lecho, épluchez les tomates, la sauce sera plus uniforme, mais ceci est une procédure facultative et n'affecte pas le goût.

Intéressant! S'il n'y a pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate. À 600 grammes de pâte on prend 2 litres d'eau. Le montant total peut compenser 3 kilogrammes de tomates fraîches.

Dans la recette classique de lecho, le poivron est coupé en lanières. Mais lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez la découper à votre guise - cercles, carrés, pailles, quartiers longs ou toute autre méthode.

Une recette simple pour le lecho aux carottes

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Recettes de lecho simples et délicieux

Il est impossible de dire que le lecho est un plat très difficile. Mais de nombreuses recettes modernes contiennent de nombreux ingrédients parmi les plus variés et une multitude de procédés incompréhensibles lors de la cuisson. Pour ceux qui aiment les plats simples mais très savoureux, voici ci-dessous deux des types les plus délicieux de lecho pressés.

Lecho aux oignons et carottes

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1 kg;
Tomates fraîches - 2 kg;
Carottes - 500 g;
Oignons - 300 g;
Huile végétale - 150 ml;
Sucre granulé - 100 g;
Gros sel - 30 g;
Vinaigre 9% - 25 ml.

Cuisson

Les tomates sont passées dans le hachoir à viande pour en faire une purée de tomates homogène.
Les tomates sont versées dans un bol et additionnées d'huile végétale, de sel, de sucre et de vinaigre. Sous la casserole inclure le feu - la tomate devrait bouillir.
Les carottes sont nettoyées et nettoyées. Il est nécessaire de râper sur une grande râpe ou simplement de hacher de longues pailles minces. Lorsque la tomate commence à bouillir, les carottes sont envoyées dans un bol et cuites pendant un quart d'heure.
Le poivre est débarrassé des graines, des queues et coupé en morceaux. Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux. Lorsque cela prend un quart d'heure après l'ajout des carottes, vous devez également ajouter de l'oignon et du poivre bulgare et cuire encore 20 minutes.
Le plat fini est versé dans des récipients (stérilisés) et roulé.

Intéressant! Afin de faire un lecho acquis un arôme exquis, lors de la préparation ajouter un peu de basilic séché, la marjolaine.

Lecho facile avec des carottes

Ingrédients:

Tomates fraîches - 2 kg;
Carottes - 500 g;
Poivre bulgare - 500 g;
Oignon - 300 g;
Huile végétale - 1 tasse.

Cuisson

Les légumes sont pelés et lavés.
Les tomates sont coupées en tranches, les carottes en fines lanières et poivrées en grandes lanières. Oignon finement déchiqueter.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajouter les oignons. Quand il devient transparent, les carottes sont ajoutées.
Après 5 minutes supplémentaires, vous pouvez ajouter la masse totale de poivrons et de tomates bulgares. Tous ensemble doivent être bouillis pendant environ 15-20 minutes.
Maintenant, il ne reste plus qu'à verser du lecho sur les berges et les rouler.

Lecho aux tomates et carottes

Photo leto de tomate et carotte

Chaque type de lecho a sa propre saveur. La particularité de la recette, décrite ci-dessous, est que l'été est obtenu tomate, riche et brillante. Dans les bocaux, cela a l'air vraiment élégant, mais le goût est juste incroyable!

Ingrédients (4 litres):

Tomates fraîches - 2,5 kg;
Poivre bulgare - 2 kg;
Carottes - 1 kg;
Vinaigre 9% - 6 c. l;
Sucre - 135 g;
Huile végétale - 170 ml.

Important! L'huile végétale pour Lecho mieux ne prendre aucune odeur.

Cuisson

Les tomates sont lavées et coupées en petits morceaux. La variété des tomates et leur degré de maturité ne jouent pas un grand rôle; l’essentiel est qu’elles ne soient pas vertes pures, sinon il n’y aura pas de sauce rouge agréable.
Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande dans une purée de pommes de terre. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez les essuyer à la râpe ou utiliser un presse-agrumes, un robot culinaire, un mélangeur.
Les carottes sont nettoyées, lavées et coupées en tranches ou en demi-cernes d’une épaisseur maximale de 5 mm.
Le poivre est lavé et nettoyé des graines, des queues. Ensuite, il est coupé en lanières.
Les carottes, les poivrons et la purée de tomates doivent être mélangés dans un bol et chauffés à feu moyen. Quand tout bout, vous devez baisser le feu et cuire le lecho environ 45 minutes.
Au bout de 45 minutes, il est nécessaire de verser de l'huile végétale dans le plat, du sucre et du sel. Et après encore 10 minutes, versez du vinaigre.
Après 2-3 minutes, lecho est complètement prêt et il reste à emballer dans des bocaux et à rouler.

Pour que les bocaux soient beaux, vous devez d'abord y mettre du poivre, puis verser de la sauce.

Lecho aux carottes et haricots

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Lecho aux haricots

Les recettes intéressantes sont celles où il y a des ingrédients inhabituels. Ci-dessous une recette avec des haricots. Le dernier plat s'avère inhabituel mais très savoureux.

Ingrédients:

Tomates fraîches - 3 kg;
Carottes - 1 kg;
Poivre bulgare - 5-7 pièces;
Haricots - 500 g;
Oignons - 2-3 pièces;
Sucre granulé - 150 g;
Sel - 3 c. l

Cuisson

Quelques heures avant la cuisson du lecho, vous devez faire tremper les haricots. Vous pouvez le laisser dans l’eau la nuit pour commencer à cuisiner le matin.
Les haricots trempés sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les tomates, les carottes et les poivrons sont lavés et nettoyés. Les carottes sont coupées en pailles, les tomates aussi petites que possible (vous pouvez les tuer au mélangeur) et les poivrons à votre guise.
Les légumes coupés en tranches sont déposés dans un bol et mis à cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Une fois le temps écoulé, l'oignon coupé en dés est ajouté à la masse totale et le lecho est cuit pendant 10 minutes supplémentaires.
Maintenant, il reste à ajouter à la masse totale de haricots bouillis, du sel, du sucre et à laisser mijoter ensemble pendant 5 minutes.

Le plat fini peut être disposé dans des bocaux et roulé. Seulement, il est nécessaire de les disposer exclusivement dans des récipients stérilisés. Les couvercles sont également pré-bouillis ou stérilisés.

La recette du lecho aigu pour l'hiver

Photo de lecho aigu pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les hors-d'œuvre chauds, il existe une option de lecho chaud pour l'hiver. Malgré la simplicité de la recette, le plat s'avère savoureux et insolite.

Ingrédients:

Poivron doux - 1,5 kg;
Piment chili frais - 2 pièces;
Tomates - 1 kg;
Oignon (de préférence fort) - 500 g;
Carottes - 250 g;
Ail - 3 grandes dents;
Sucre granulé - 100 g;
Huile végétale - 50 g;
Vinaigre 9% - 35 ml;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Sel - au goût.

Cuisson

Les tomates sont broyées jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée selon n'importe quelle méthode convenable. Vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande, une râpe.
Le poivre est débarrassé de ses graines et de sa queue et coupé en lanières ou de toute autre manière, à votre guise.
L'oignon est coupé en demi-anneaux.
Les carottes sont pelées et coupées en lanières.
Le piment épicé doit également être coupé en fines tranches. Si les graines sont enlevées, le goût sera juste épicé, et s'il est laissé, il est susceptible de brûler.
La sauce tomate est versée dans une grande casserole et le mélange est porté à ébullition.
Des carottes sont maintenant ajoutées aux tomates et le mélange est cuit pendant 15 minutes à feu doux.
Lorsque la carotte est cuite, vous devez y ajouter des oignons et, au bout de 7 minutes, du sel, du sucre et de l'huile végétale, ainsi que du poivre bulgare.
Après 20 minutes, lorsque le poivre bulgare ramollit, vous pouvez verser l'ail écrasé, les feuilles de laurier et le piment.
À la fin, le vinaigre est versé dans le lecho et le plat sur des pots stérilisés. Chaque pot est roulé et retourné. Toute la préservation est recouverte d'un tapis épais. Dans les 24 heures qui suivent, il devrait refroidir et ce n’est qu’alors qu’il serait transféré à d’autres blancs.

Comme vous pouvez le constater, le lecho aux carottes est un plat très savoureux et facile à préparer. Il peut être servi comme collation séparée ou en complément du plat d'accompagnement. Il est souvent consommé simplement avec du pain ou utilisé pour préparer une variété de premier et second plats.