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Les meilleurs raisins blancs

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Raisins - la culture utile utilisée pour la fabrication du vin, du vinaigre, des plats variés ou de la consommation en frais. Il est de types différents, chacun ayant ses propres caractéristiques. Les raisins blancs sont très populaires à la fois pour la consommation en frais et pour la production de vins et autres produits. À propos des meilleures variétés, leurs avantages et inconvénients peuvent être trouvés ci-dessous dans l'article.

Caractéristiques des cépages blancs

Cépage blanc

Selon les critères internationaux, les raisins blancs appellent toutes les variétés à baies blanches, jaunes ou verdâtres, car les raisins jaunes et verts sont des sous-espèces de blancs. Il est technique et à manger. Le premier est utilisé exclusivement pour le traitement, le second pour la nourriture. Cependant, la plupart des variétés techniques peuvent également être utilisées dans les aliments comme variétés de table pour la fabrication du vin, mais cela est rarement pratiqué.

Intéressant! Les raisins blancs sont considérés comme les plus communs au monde. Un kilogramme contient le taux quotidien d'oligo-éléments nécessaires à une personne.

La composition chimique des raisins blancs n'est pas la même que celle des espèces roses, noires ou rouges. Il contient une abondance de vitamines (A, B, C, E, K, PP), de minéraux (magnésium, fer, sélénium, phosphore), d'huiles essentielles, d'acides organiques et d'antioxydants. Valeur énergétique approximative de 100 g - 60 kcal. Bien que ce chiffre puisse varier considérablement, certaines variétés de raisins blancs sont plus sucrées et d’autres acides.

Les meilleurs raisins blancs

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Les meilleures variétés de raisins blancs

Les raisins blancs ont plus de 8 000 variétés. Les meilleures espèces testées dans le temps sont décrites ci-dessous. Chacune d'elles a ses propres qualités, grâce à laquelle elles se distinguent des autres espèces.

  • "Arcadia" a un autre nom - "Nastya", mais il est extrêmement rarement appelé. C'est une variété précoce et très commune. Le premier bouquet est enlevé à la mi-juillet, mais uniquement s'il est cultivé dans un climat chaud. La variété n'a pas besoin de pollinisation par les abeilles, car elle a des fleurs bisexuées. Brosses serrées, grandes, pesant environ 1,5 kg, cylindriques. Les baies sont ovales, pointues, charnues, sucrées, riches en jus et au goût de noix de muscade. La variété n'a pas peur du froid et du gel, sans prétention.
  • "Talisman" n'a pratiquement aucun défaut, et tombe donc dans cette catégorie. La seule chose à noter est que lorsqu’elle est cultivée, une pollinisation et un rationnement supplémentaires de la culture sont nécessaires. Sinon, cette variété moyennement précoce est presque parfaite. Ses grappes sont larges - jusqu'à 1100 grammes, lâches, coniques, transportables. Les baies sont sucrées, aromatiques. La productivité est élevée, la résistance au gel allant jusqu'à -25 degrés.

C'est important! Même un bon raisin dans un endroit défavorable (sur la parcelle) donne des rendements médiocres et souffre souvent. Il s’ensuit que le choix du lieu d’atterrissage doit être abordé de manière responsable!

  • "Muscat blanc" appartient aux meilleures qualités techniques de raisins blancs. C'est très populaire et précieux. Utilisé pour la fabrication de jus de fruits, de desserts et de vins de table. La productivité est de 60 à 100 c / ha. Grappes petites 100-450 g, cylindriques. Avantages: teneur élevée en sucre, saveur. Inconvénients: faible immunité, faible résistance au gel, éventuellement polka.
  • "Aligote" C’est une variété très simple, elle n’a pas de goût ou de saveur prononcé, mais elle continue d’occuper une position de leader grâce à ses excellentes caractéristiques depuis plus de 300 ans. Le rendement de 90-140 c / ha. Durée de maturation - 130 jours. Le pinceau est petit, pesant entre 100 et 110 g. Les baies sont jaune-vert, petites dans un point brun. Avantages: abondance de jus (78%), bonne composition chimique (qualité technique). Inconvénients: non-résistance au gel, faible immunité, lors de longs trappes de transport.
  • "Chardonnay" - une des variétés les plus célèbres. La durée de maturation est de 138 à 140 jours. Les grappes sont généralement petites, jusqu'à 90 grammes. Les baies sont blanches et vertes, jusqu'à 1,6 cm de diamètre, et vendangées jusqu'à 70 centièmes de raisin par hectare. Ce n'est pas beaucoup, d'où son coût accru. Points forts: goût, idéal pour le vin. Inconvénients: faible immunité, faible résistance au gel, développement précoce des reins.

Raisins de table avec des pierres

Catégories de table winerada

Les raisins de table sont utilisés pour la consommation fraîche. Ce sont des variétés douces, elles peuvent être avec ou sans os. Le goût de la variété de table doit être agréable, de sorte que toutes les variétés ne peuvent pas être attribuées à cette catégorie.

  • "Coque Blanche" Une variété précoce de raisins de table, mûrit en 125 jours. Fleurs bisexuées. Brosses moyenne, environ 600 g, en forme de cône. Les baies (12-14 g) sont ovales, vert clair, avec une peau transparente et un léger "bronzage". Le goût est délicat, le sucre est doux - la teneur en sucre est de 14-18%, l'acidité est de 5 g / litre. Il résiste au gel jusqu’à -24, à une forte immunité, mais ne tolère pas la sécheresse.
  • "Pleven stable" - variété précoce. Inflorescence bisexuelle. Les grappes sont friables, grandes, 500-1000 g. Baies de taille moyenne, pesant 8 grammes. La chair est douce (teneur en sucre jusqu'à 20%), juteuse, aromatique. 140 hectares de raisins sont récoltés par hectare et par saison (environ 60 kg / arbuste). Avantages: non sujet aux pois, taux de survie des plantules de 90%, résistance au gel jusqu'à -25 degrés, immunité élevée. Inconvénients: prédisposition à certaines maladies.
  • "Délice blanc" a de grandes grappes coniques pesant jusqu'à 2 kg, mûrissant en 120 jours (tôt). Les baies sont charnues, denses, ovales, craquantes lorsqu'elles sont croquantes. La peau est délicate, facile à croquer, mais durable, de sorte que le transport sur de longues distances ne nuit généralement pas aux raisins. La productivité est de 140 c / hectare. Avantages: goût, grosses baies, rendement, immunité élevée, résistance au froid (-26 degrés). Inconvénients: taux d'enracinement moyen des boutures et instabilité du phylloxéra.

Important! Le principal inconvénient de presque tous les raisins de table de raisins blancs est leur exigence de conditions climatiques et de soins particuliers.

  • "Miracle blanc" est l’une des variétés les plus répandues en Russie et en Ukraine, car elle peut supporter des températures jusqu’à -25 degrés sans isolation! La maturation dure entre 105 et 110 jours. Les buissons ne sont pas très hauts, les grappes peuvent peser jusqu'à 900 g, pas denses. Les baies sont grandes, riches en sucre et seulement deux graines. Oïdium pas malade, moisissure grise, mildiou. Les baies mûres peuvent être stockées longtemps sur la plante.
  • "Géant Tuzlovsky" mûrit dans 115-125 jours. Les pinceaux sont gros, jusqu’à 700 g, pas denses. Les baies sont presque rondes, pesant 7-10 g, ont un film de cire. La chair est juteuse, le goût est harmonieux, l'arôme prononcé. L'inconvénient principal est la faible résistance au gel (-22 degrés), il faut donc réchauffer le vignoble.

Cette catégorie comprend également des variétés bien connues telles que «Perles de Sabo», «Nouveau cadeau de Zaporozhye», «Bazhena», «Valentine», «Irinka», «Bulgarie», «Élégant», «Beauté du Nord» ou «Olga».

Les meilleures variétés de raisins blancs sans pépins

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Raisins blancs sans pépins

Récemment, de nombreuses variétés de raisins sans pépins sont apparues en raison de leur forte demande. Pour la plupart, toutes ces variétés de raisins blancs sont sucrées, à table, car l'idée même d'une variété sans pépins implique la commodité de sa consommation et non de sa transformation.

  • "Doigts de dames" ou "Husayne" connu de presque toutes les personnes qui aiment les raisins. C'est la culture de mi-saison avec des fleurs bisexuées. Les grappes sont friables, moyennes (400 g), les baies ressemblent à un ovale allongé, la peau a un toucher léger. La chair est douce, aromatique, sans pépins. Les principaux inconvénients: faible immunité aux maladies, intolérance à la sécheresse, faible résistance au gel.
  • "Kishmish blanc" attribué aux meilleures variétés sans pépins. Malgré le fait que les nutritionnistes le considèrent très dangereux pour sa teneur élevée en sucre, la prévalence de cette variété est tout simplement incroyable. Il est aimé, acheté, cultivé et consommé à la fois frais et transformé, bien qu'il se réfère spécifiquement aux espèces de table. C'est un raisin de mi-saison avec des fleurs bisexuées. Les grappes sont grandes, cylindriques, avec une moyenne de 250 g, les baies sont moyennes ou petites, ovales, sans pépins. La chair est douce et douce, avec un arôme prononcé.
  • "Siècle" - variété de table sans pépins, mûrissant pendant 140 jours. Le poids de presque chaque pinceau atteint 1,5 à 2 kg, mais parfois moins. Les baies sont ovales, pesant 5-10 g, de couleur verdâtre ou jaunâtre, en fonction du degré de maturation. Le goût est délicat, doux, il y a un goût de thé rose et d'arôme de noix de muscade. Pas peur des gelées jusqu'à -23 degrés. Les baies peuvent s'effriter, il faut donc récolter à temps.

Cépages blancs

Cépages blancs

Contrairement aux variétés de table, les variétés techniques de raisin blanc ne sont pas utilisées pour l’alimentation, mais pour la transformation. Ils font des jus, des vinaigres, des confitures, des raisins secs, des confitures, mais surtout du vin.

  • "Riesling" a un temps de maturation moyen. Les grappes sont petites, pesant 100 g, les baies sont petites (2-3 g), sphériques. La pulpe est aromatique, la teneur en sucre atteint 22% avec une acidité de 6,5-10 g / litre. Résistance au gel jusqu'à -26 degrés. Inconvénients: affecté par l'oïdium. À partir de cette catégorie, des vins fins et très raffinés se dégagent avec un bouquet d'arômes saturé.
  • "Cristal" - mûrit en 110-115 jours. La variété a été obtenue en Hongrie. Les pinceaux sont petits, pèsent 200 g, les baies sont presque blanches, rondes. Avantages: non affecté par la moisissure grise, sans prétention dans les soins, si bien planté, résistant à l'hiver. Inconvénients: une faible immunité à l'oïdium, ayant besoin d'un bon éclairage, peut s'effondrer.

Intéressant La principale exigence pour les cépages techniques est un rendement élevé et stable.

  • "Sylvaner" a été élevé en Europe centrale. Mûrit en 140 jours. Les grappes sont petites et denses, pèsent 90-110 g. Les baies sont petites, sphériques et souvent déformées. La couleur est vert clair avec une abondance de taches brunes. Il y a peu de graines, plus souvent 2, mais peut-être plus (moins). La productivité est élevée. L'immunité est moyenne, un traitement est donc nécessaire régulièrement.

Il est également nécessaire d'inclure les variétés suivantes: “Muller-Thurgau”, “Rkatsiteli”, “Pinot Blanc”, “Sauvignon”, “Sémillon”.

Regarde la vidéo: Raisin noir, rose ou blanc, lequel choisir ? (Septembre 2021).

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