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Comment garder l'aneth frais pour l'hiver

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Garder le vert frais tout l'hiver n'est pas facile, mais c'est possible. L'aneth contient beaucoup de vitamines, minéraux dont le corps a besoin en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de fruits et de légumes frais. Comment conserver l’aneth pour l’hiver, avec ou sans gel, sera décrit ci-dessous dans cet article.

Comment préparer l'aneth pour le stockage?

Comme il est très difficile de garder l’aneth frais pour l’hiver, vous devez d’abord apprendre à le cueillir correctement. Il n'est pas recommandé de le déchirer avec les mains car cela endommagerait les feuilles et la tige principale de la plante. En raison de ces dommages, la sécurité de l'aneth est réduite de 1,5 fois.

L'aneth ne doit être récolté que par temps sec. Il ne doit pas être mouillé. Immédiatement après la pluie, la rosée absorbe trop de liquide. Pour une salade, ce n'est pas mauvais, mais pour le stockage, cela peut être un problème.

Rincer l'aneth à l'eau courante très soigneusement.

La collecte s'effectue exclusivement avec un couteau tranchant ou une cisaille à jardin. Les coupes doivent être précises et même si la tige ne se déchire pas, le vert est beaucoup mieux stocké. S'il y a beaucoup de légumes verts et qu'il faut beaucoup de temps pour couper, vous pouvez simplement ramasser l'aneth avec la racine et couper les racines déjà pendant la préparation pour le stockage.

Avant de laver, il est préférable de couper les racines pour simplifier le lavage. Afin de garder l’aneth frais pour l’hiver, il faut le rincer à l’eau courante très soigneusement pour éliminer toute la saleté, même entre les feuilles situées à la base de la tige où les racines ont été coupées. Après cela, un simple papier est déposé sur la table (des serviettes en papier peuvent être utilisées) et de l'aneth est déposé dessus.

C'est important! Pendant le lavage et le séchage, il est nécessaire d'éliminer du vert toutes les feuilles gâtées. Parfois, les mauvaises herbes se mettent en grappes, elles n'appartiennent pas non plus à l'aneth.

Comment garder l'aneth frais dans des conteneurs?

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L'aneth frais, sans conditions spéciales, peut être conservé pendant environ 1 à 5 jours, selon la variété, le moment et les conditions de récolte. Prolonger considérablement sa durée de vie, c'est lui fournir des conditions spéciales. Alors, comment garder l'aneth frais pour l'hiver? L'une des méthodes de stockage les plus simples consiste à utiliser des conteneurs.

Déjà lavé, l'aneth séché est disposé dans des récipients d'environ la moitié (pour ne pas hésiter trop) recouvert d'un couvercle et déterminé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Les récipients ou pots d’aneth doivent être parfaitement propres.

Le récipient peut être quelconque, mais il est souhaitable que ce soit un récipient en plastique spécial pour conserver les aliments au réfrigérateur à basse température. Si le conteneur n’est pas là, vous pouvez utiliser un simple bocal en verre et un couvercle en plastique, mais vous ne pouvez pas y insérer d’aneth, il peut facilement contenir une petite quantité afin de ne pas hésiter pendant le stockage et de ne pas laisser le jus sortir des coudes.

C'est important! Les récipients ou pots pour le stockage de l'aneth doivent être absolument propres et sans odeur, sinon l'aneth pourrait commencer à se détériorer plus tôt.

Dans les récipients ou les boîtes de conserve, l'aneth non coupé sera conservé environ 1 mois au réfrigérateur, ne jaunira pas et ne perdra pas de goût, de substances utiles. Si les greens avant la pose dans le conteneur ne sèchent que par torpillage, mais ne les lavent pas, la durée de conservation peut augmenter à 2 mois.

Stockage d'aneth dans des sacs

Les colis ne doivent pas avoir une odeur désagréable, sinon ils seront transférés à l'aneth.

Des grappes d'aneth préparées, non lavées, sèches, s'insèrent dans un simple sac en plastique et attachées. L'emballage fait quelques trous pour la ventilation et tout l'air en excès tombe afin que l'emballage soit fin et non gonflé. Au lieu d'un sac en plastique, vous pouvez utiliser des sacs spéciaux pour stocker les légumes verts et les légumes E.M.M.A. Les produits y sont stockés beaucoup plus longtemps.

C'est important! Les colis ne doivent pas avoir une odeur désagréable, sinon ils seront transférés à l'aneth.

À une température de 0 ... +1 degrés dans le réfrigérateur, cet aneth peut rester pendant 25 à 30 jours et les feuilles ne commencent même pas à jaunir. Si utilisé pour un tel stockage d'aneth lavé, il se détériorera 2 fois plus vite.

Sinon, comment pouvez-vous conserver de l'aneth frais?

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Les méthodes décrites ci-dessus sont les plus courantes et les plus populaires, mais il existe plusieurs façons de garder l’aneth frais pour l’hiver.

L'aneth peut être saupoudré de sel

  • Le vert pur peut être enveloppé dans du papier ciré. Un bouquet d'aneth vient d'être enveloppé dans du parchemin, à l'intérieur, il peut être saupoudré avec de l'eau provenant d'un vaporisateur. Les paquets de papier sont placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur, là où il fait le plus sombre. Sous cette forme, l'aneth est stocké pendant 2-3 semaines.
  • Si les verts éclatent mais ne lavent pas, ils peuvent être conservés longtemps. Pour ce faire, séchez-le, mettez-le dans un sac en plastique, mettez un oignon coupé en 4 parties et attachez-le. Les oignons ne permettent pas à l'aneth de se détériorer et celui-ci est conservé plus longtemps. Mais une fois tous les 4-5 jours, vous devez mettre à jour l'oignon, sécher le paquet de l'humidité formée et ensuite seulement, repiquer l'aneth.

Comment congeler l'aneth pour l'hiver?

Comme il n'est pas toujours possible de garder de l'aneth frais pour l'hiver, vous pouvez tricher un peu et simplement le congeler. L'aneth congelé ne perd pas de vitamines et de minéraux, il reste complètement frais et savoureux après la décongélation.

L'aneth congelé ne perd pas de vitamines et de minéraux

  • L'aneth haché est versé dans un paquet ou dans un sudochek. Ensuite, l'emballage est lié, si un conteneur est utilisé, il doit être fermé hermétiquement avec un couvercle. Après cela, vous devez mettre les légumes au congélateur et les utiliser au besoin.
  • Paquets d'aneth conservés dans un film plastique ou dans du papier d'aluminium. L'aneth est lavé, séché, rassemblé en grappes et enveloppé dans un film plastique. Ce devrait être une convolution serrée. Il ne reste plus qu'à placer les paquets dans le congélateur.
  • L'aneth est très bien stocké dans des glaçons. Il est simplement coupé comme une soupe, puis disposé dans un récipient pour congeler des glaçons et versé avec de l'eau ou de l'huile. Maintenant, vous devez congeler les cubes. Ces cubes sont pratiques à utiliser lors de la cuisson des premier, deuxième et troisième plats. Les verts sont absolument frais et l'eau s'évapore (dans le deuxième plat) ou mélangée à n'importe quel premier plat.

L'aneth congelé peut être conservé pendant 6 à 12 mois.

Conseils de jardiniers

Comment garder l'aneth pour l'hiver frais, détaillé ci-dessus. Il ne reste plus qu’à souligner quelques points importants qui garderont les verts plus longtemps.

Aneth sec et non lavé, toujours conservé plus longtemps

  1. Pour le stockage, il est préférable de collecter de l'aneth mûr, avec des feuilles bien formées, ayant une couleur de feuille normale. Encore très jeune, l'aneth ment mal.
  2. Le principal ennemi de l'aneth est la chaleur et la lumière. Sous leur influence, les vitamines s'évaporent et perdent rapidement leur aspect, leur goût, leur couleur et même leur odeur se détériorent.
  3. Il est impossible de sécher les verts longtemps après le lavage, sinon ils deviendront léthargiques. 15 minutes suffisent pour cela. Dans ce cas, l'aneth doit être séché sur des serviettes sèches. Il doit donc être préalablement humide, puis étalé en couche mince sur des serviettes sèches.
  4. Aneth sec et non lavé, toujours conservé plus longtemps.
  5. Pour que le vert ne laisse plus de sable après le lavage, il est soit lavé à l'eau courante, soit extrait de l'aneth du bassin avec de l'eau et de l'aneth, puis versé de l'eau avec du sable sédimenté.

VIDEO - Comment économiser l'aneth pour l'hiver

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