Bétail

Lait de vache gras

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Le lait de vache est un produit précieux. Il se boit presque partout dans le monde, il est sain, délicieux et contient des substances qui affectent positivement le corps. Ce peut être à la fois des adultes et des enfants, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle. En outre, le lait est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Et bien que ce soit un produit familier pour tout le monde, peu de gens comprennent sa teneur en matières grasses. Cet article décrit la teneur en matière grasse du lait de vache maison, de quoi il dépend et comment on peut le faire si on le souhaite.

Quelle est la teneur en graisse du lait de vache?

On pense que la teneur normale en matières grasses du lait de vache est comprise entre 3,4 et 3,6%. Mais cet indicateur ne peut pas être appelé stable, dans chaque cas, il sera supérieur ou inférieur. Le critère principal pour les différentes teneurs en matières grasses du lait est son type.

  • Lait écrémé Il est composé de 1,5 à 2,5% de graisse. Peu importe combien les producteurs veulent le dégraisser, ils doivent garder un peu de graisse. Donc, l'opinion qu'il n'y a aucune graisse dans le lait écrémé est fausse. Il est très utile pour les personnes assises sur des traitements spéciaux et des régimes améliorant la santé, celles qui sont des aliments gras contre-indiqués pour les enfants. Mais il faut comprendre qu’une teneur aussi faible en matières grasses ne donne pas à une vache - c’est du lait transformé et ses avantages réels pour le corps peuvent être discutables.

    Caractéristiques moyennes comparatives de diverses races laitières de vaches

  • Lait entier - le produit obtenu directement sous la vache, sans transformation ni autre fraude. La teneur en matière grasse du lait de vache de ce type commence à 3,2% et plus. On pense que ce lait est le plus utile, bien sûr, si la vache n’est pas malade. Buvez-le bouilli, frais, chaud, après la traite ou froid, après le refroidissement. Les bébés sont parfois sucrés avec du miel. Cependant, pour un certain nombre de maladies, y compris la gastrite, il est déconseillé de le boire frais - uniquement après l'ébullition.
  • Lait gras - il s’agit d’un produit entier ou transformé (le pourcentage augmente artificiellement), dont la teneur en matière grasse est comprise entre 6% et plus. Il est à noter que ces pourcentages sont rares. Mais un tel lait est le plus précieux et le plus coûteux. Il est principalement désassemblé sur les marchés, car on pense qu’il présente de nombreux avantages et que son goût est meilleur, bien que ce dernier soit davantage un amateur.

C'est important! Il est très difficile de déterminer le lait de vache et le lait artificiel (transformé) sans graisse. Par conséquent, il est dangereux de l’acquérir sur les marchés auprès d’étrangers - cela peut se dégrader en 24 heures.

Ce sont les types de lait en matières grasses existantes. Ce qui est meilleur et ce qui est pire est difficile à déterminer - ceci est une opinion exclusivement individuelle. Beaucoup de gens aiment le lait entier, d'autres ne l'aiment pas, mais le lait entier se boit sans problème. Le lait écrémé a aussi ses fans et il est aujourd'hui considéré comme le plus populaire dans les magasins. La seule façon de déterminer le «chef de file» à votre goût et à votre avantage est d'essayer les trois.

La race de vache affecte-t-elle la teneur en matière grasse du lait?

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La teneur en matière grasse du lait de vache dépend de divers facteurs. Ici, l'alimentation, l'entretien, la qualité de vie de la vache, ainsi que le facteur génétique - la race joue un rôle. Les spécimens de race pure ont généralement un bon indicateur de teneur en matière grasse et le mélange des espèces n'augmente que très rarement la teneur en matière grasse du lait.

C'est important! La teneur en graisse du lait de vache ne dépend pas de l'orientation de la race. De nombreuses vaches à viande fournissent un excellent lait riche en gras et de nombreux produits laitiers se caractérisent par une faible teneur en graisse.

Curieusement, pour toutes les années d’élevage de nouvelles races de vaches, les éleveurs n’ont pas réussi à créer un look avec une teneur en matières grasses et une quantité de lait aussi élevées. C’est parce que les uns souffrent, mais cela ne signifie pas que le faible rendement en lait donne une teneur élevée en graisse du produit, ce n’est pas du tout un indicateur. Ainsi, lors du choix d'une race avec du lait en poudre, il est impossible de naviguer dans la production de lait.

Ils ne donnent pas beaucoup de lait, mais il contient beaucoup de matières grasses.

Si l'éleveur s'intéresse à la teneur en matière grasse du lait, il est nécessaire de donner la préférence aux vaches avec lesquelles il a un nombre record. Ces races comprennent Yaroslavl (4,1 à 5,2%), Tagilskaya (4,25%), Jersey (5,34 à 6%), Ayshirskaya (4,0 à 4,3%). Ils ne donnent pas beaucoup de lait, mais il contient beaucoup de matières grasses. Les représentants de telles espèces peuvent être coûteux, mais ils se paient rapidement.

Comment augmenter ou diminuer la teneur en graisse du lait de vache?

Son prix dépend de la teneur en matière grasse du lait de vache. Supposons que, dans un régime alimentaire, le lait à faible teneur en matières grasses soit très important, mais parmi toutes les autres personnes, il est généralement admis que le lait doit être gras et que plus il est riche, mieux c'est. Mais comment augmenter la teneur en graisse du lait de vache? Il y a plusieurs méthodes. Tous sont testés et efficaces, l’éleveur ne peut que décider de la méthode qui lui convient le mieux.

  1. Vaches de race pure. Moins il y a d'impuretés dans les gènes, meilleur est le lait, même si de nombreux éleveurs ont pu augmenter la productivité de leurs vaches en croisant les espèces, mais ce n'est qu'une chance sur cent! Pour être sûr d'avoir un bon lait gras, il vous suffit d'élever des vaches avec des taureaux de la même race.
  2. Un régime alimentaire de qualité augmente la teneur en matières grasses du lait en quelques semaines. L'augmentation de la teneur en matières grasses du produit affecte: les fibres grossières (légumineuses et céréales, telles que la luzerne), les glucides facilement digestibles (aliments spécialisés), les minéraux (calcium, phosphore, vitamines E, A, sodium, zinc, soufre, cobalt). Plus il y a de ces produits dans l'alimentation de l'animal, mieux c'est, mais vous ne pouvez pas suralimenter, sinon la vache arrêtera de donner du lait en général. Tout doit être mesuré, mais de la plus haute qualité.

    Son prix dépend de la teneur en matière grasse du lait de vache.

  3. La teneur en pâturage peut augmenter considérablement la teneur en matières grasses du lait. Mais les vaches en captivité donneront peut-être beaucoup de lait mais peu de graisse.
  4. Massage du pis a également un effet positif sur la graisse. Faites-le régulièrement le jour de l'expression du lait.
  5. Augmenter la teneur en graisse du lait de vache peut être fait par ébullition. Pour ce faire, le lait est bouilli pendant une longue période jusqu'à ce qu'il devienne moins. Avec la diminution de la quantité de graisse augmente, mais tous les nutriments du produit disparaissent. Cette méthode présente donc des inconvénients importants.
  6. Dilution avec de la crème. Il s'agit d'un moyen artisanal d'augmenter la teneur en matières grasses du lait, souvent utilisé par les vendeurs pour tromper l'acheteur. Il est donc recommandé de n'acheter le lait que dans des endroits éprouvés. La méthode est très simple. Le lait est mélangé à la crème dans la proportion nécessaire. Plus il y a de crème, plus le produit final est gras.

Si l'éleveur a besoin de réduire la teneur en graisse du lait de vache, cela se produit rarement, mais il est parfois nécessaire d'inclure la pulpe de betterave, les navets, le foin et les légumes verts dans le régime alimentaire de l'animal.

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